Bên trong là lạp xưởng, trứng rán, củ đậu ăn giòn và mát, điểm xuyến thêm vị ngọt của tôm tươi, bùi bùi của lạc và các loại rau ăn kèm, được chấm với tương.
Nguyên liệu :
- 1 củ đậu vừa ăn
- 4 cây lạp xưởng
- 3 quả trứng gà
- 1/2 bát con lạc
- 1/2 bát con tôm khô
- 1 cây xà lách xoăn
- Rau thơm, rau quế
-Tương chấm: 1 bát con tương đen ăn phở, 1 thìa canh bơ lạc, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh giấm đỏ
- 1 củ cà rốt nhỏ, giấm, muối, đường
- Hành khô, tỏi và bánh tráng để cuốn.
Cách làm:
Bước 1:
- Lạp xưởng rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt lạp xưởng,đun sôi.
Bước 2:
- Luộc lạp xưởng đến khi cạn nước.
Bước 3:
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan, thêm vào một thìa nhỏ muối.
Bước 4:
- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng gà vào rán mỏng.
Bước 5:
- Tôm khô rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm mềm.
- Nếu dùng tôm khô lớn, bạn phải giã thô tôm.
Bước 6:
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào, nêm vào
một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, đảo đều, sau đó để ra bát để
riêng.
Bước 7:
- Củ đậu rửa sạch, bào sợi.
Bước 8:
- Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, dầu nóng, cho củ đậu vào xào,
nêm ít muối, trộn đều. Đến lúc nào củ sắn trong là được, củ đậu khi
dùng vẫn được giữ trong chảo, giữ ấm trên bếp. Hoặc bạn có thể luộc củ
đậu đến khi củ đậu chuyển màu trắng trong.
Bước 9:
- Lạc rang vàng, dùng chày giã thô.
Bước 10:
- Thái lạp xưởng thành từng lát xéo mỏng.
Bước 11:
- Trứng rán bạn đổ ra đĩa, thái sợi mỏng.
Bước 12:
- Cà rốt rửa sạch, cạo sạch vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ
muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, trộn đều để yên khoảng 15
phút, sau đó vắt ráo.
Bước 13:
- Cách làm tương chấm: đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ
tất cả hỗn hợp tương chấm vào nồi, đặt lên bếp đun sôi nhẹ, tắt bếp, nêm
nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Khi dùng bạn múc một ít tươngchấm ra bát nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và cà rốt để lên bề mặt.
Bước 14:
- Rau xà lách và rau thơm, rau quế nhặt gốc và rửa sạch, để ráo.
- Sau đó bạn để tất cả nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, dùng một âu nước
nóng nhúng bánh tráng, nhúng nhanh tay và lấy bánh tráng đặt lên vỉ nhựa
để cuốn, bánh tráng nhúng nước nóng sẽ dai.
Bước 15:
- Xếp một nhánh nhỏ xà lách, vài nhánh rau thơm, rau quế, phía bên trên
múc một ít củ đậu và một ít lạc, phía trước mặt của rau bạn xếp lạp
xưởng theo chiều nằm ngang hoặc nằm dọc, xen kẽ thêm một ít trứng, tôm
khô.
Bước 16:
- Cuộn tròn lại. Dùng kèm với tương chấm đã pha.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét